Slana rozen torta

Sastojci:	Količina:
• sir	500 g
• šunka	300 g
• krem sir	200 g
• margarin za mazanje	100 g
• ajvar	3 kašike
• majonez	150 g
• kikiriki	50 g
• rozen korice	pakovanje
• kisela pavlaka	2 čaše

Uputstvo za pripremu:

Sir izgnječiti i dodati krem sir, margarin, iseckanu šunku i pavlaku. Sve dobro sjediniti i podeliti na dva dela. U jedan deo dodati ajvar. Preko svake kore prvo naneti deo sa ajvarom, pa preko drugi, beli deo fila. Filovati sve kore sem poslednje koja se filuje majonezom preko koga se rasporedi kikiriki tako da na svakoj kocki bude po kikiriki.

Pica zalogajčići

• 
  

Sastojci:	Količina:
• jaja	3 kom
• jogurt	200ml
• ulje	50 ml
• brašno	220gr
• soli	po ukusu
• kesica	praška za
• origano	po ukusu
• rendana salama po ukusu	100gr
• kačkavalja po ukusu	100gr

Uputstvo za pripremu:

3 JAJA UMUTITI PENASTO DODATI 200ML JOGURTA 50ML ULJA 220GR BRASNA 1 KAFENU KASICICU SOLI 1 PRASAK ZA PECIVO ORIGANA PO UKUSU SVE DOBRO IZMUTITI PA DODATI JOS 100GR RENDANE SALAME PO UKUSU I 100GR KACKAVALJA ,PECI NA 200STEPENI 20 MINUTA

Slani rafaelo

Sastojci:	Količina:
• Sir	200 g
• Sunka	200 g
• Kisela pavlaka	1/2 case
• Krem sir	1
• Kackavalj	150 g

Uputstvo za pripremu:

• U odgovarajucu posudu staviti sir i izgnjeciti ga,dodati seckanu sunku,kiselu pavlaku i krem sir.Sve lepo sjediniti.Od dobijene smese uzimati po malo,dlanovima oblikovati kuglice i svaku uvaljati u narendani kackavalj.Ostaviti da se stegnu te ih posluziti kao predjelo.

Pohovane palačinke sa ajvarom i kajmakom

Sastojci:	Količina:
• potrebno za testo: jaja	5 kom
• brašno	400 g
• ulje	1/2 čaše
• mleko	1/2 čaše
• voda	1/2 čaše
• so	1/4kašičic
• šećer	1/4kašičic
• za fil: salama	200g
• ajvar	2 kašike
• kajmak	4 kašike
• origano	1/2 kesice
• za pohovanje: prezle	50 g
• jaje	2 kom

Uputstvo za pripremu:

Umutiti dobro sve sastojke za palačinke i pržiti uobičajeno, tanke palačinke.Potom sjediniti kajmak, ajvar i iseckanu salamu uz dodatak origana. Filovati palačinke i savijati ih u male paketiće, provlačiti kroz umućena jaja pa uvaljati u prezle i pržiti na vrelom ulju. PS. U fil se može dodati malo griza i praška za pecivo.

Zlatni rolat sa šunkom

Sastojci:	Količina:
• jaja	4
• brašno	4 kašike
• prašak za pecivo	1 kesica
• pavlaka	2 kašike
• so	prstohvat
• feta sir	250 gr
• dukatos jogurt	1
• praška šunka	200 gr

Uputstvo za pripremu:

• Belanca odvojite od žumanaca i sa prstohvatom soli umutite u čvrst sneg.
  
  
• Posebno umutite žumanca sa pavlakom pa u to dodajte belanca i polako promešajte.
  
  
• Na kraju dodajte brašno u koje ste prethodno umešali prašak za pecivo pa sve promešajte varjačom.
  
  
• Pripremljenu smesu razlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta.
  
  
• Pečenu koru uvijte u vlažnu krpu i ostavite da se ohladi.
  
  
• Za to vreme umutite feta sir i dukatos jogurt, dodajte seckanu stišnjenu šunku i sve promešajte.
  
  
• Koru razvite i premažite filom pa ponovo urolajte.
  
  
• Ostavite u frižider da se stegne. Neposredno pred služenje isecite na parčad.
  

Slani ekleri/ tulumbe

Sastojci:	Količina:
• puter	60g
• voda	1/2l
• brašno	125g
• jaja	5 kom.
• sir	250g
• crni luk	1 glavica
• kiseli krastavac	3 kom.
• skuvano jaje	1 kom.
• mlevena crvena paprika	1/2 kaš.
• kačkavalj	150g
• majonez	2 kaš.
• ulje so biber	-

Uputstvo za pripremu:

• U šerpu na šporetu sipamo vodu, dodamo 60 g putera i posolimo. Uz neprekidno mešanje dodamo brašno. Nastavimo da mešamo žicom i kada smesa počne da se odvaja od šerpe sklonimo sa šporeta. Dodamo 5 jaja, jedno po jedno uz neprekidno mešanje. Tepsiju nauljimo i nabrašnimo. Smesom popunimo špric i u tepsiju formiramo eklere. Pečemo 15 minuta na 250 °C bez otvaranja rerne.
  
  
• U dublji sud sitno iseckamo luk i krastavac. Dodamo izrendani sir, skuvano jaje i kačkavalj. Dodamo majonez, crvenu mlevenu papriku i sjedinimo sastojke. Eklere isečemo na pola, a filom napunimo špric. Pomoću šprica nanesemo fil na donju polovinu svakog eklera pa stavimo drugu polovinu. Špric napunimo kiselom pavlakom i ukrasimo svaki ekler.

KROKETI OD KROMPIRA

• 
  

Sastojci:	Količina:
• krompir	1/2
• jaje	1
• soli	1 kašicica
• vegeta	1 kašičica
• puter	1 kašika
• crni luka	1/2 glavic
• beli luk	1 čen
• prezli	50 g

Uputstvo za pripremu:

PRIPREMA: Očistiti krompir, skuvati ga u posoljenoj vodi. kada se skuva izgnječiti, pa dodati brašno, jaje, puter iseckani beli i crni luk, posoliti, povegetiti i ostaviti u frižider da se malo stegne. Od mase formirati krokete. Dobro zagrejati ulje, zatim uvaljati ih u jaje i na kraju u prezle. Pržiti krokete da dobiju zlatno žutu boju.

Punjena jaja

Sastojci:	Količina:
• jaja	8
• kisele pavlake	1/2 čaše
• sira	50 g
• kačkavalja	100 g
• salame	50 g

• Obariti jaja,ostaviti da se ohlade pa ih oljuštiti,preseći niz duž te odstraniti žumanca.Staviti ih u činiju,dodati seckanu salamu,kiselu pavlaku,sir i 50 g rendanog kačkavalja.Tom smesom puniti belanca,posuti ih rendanim kačkavaljem.Servirati i poslužiti.
  

Punjeni krastavci

Sastojci:	Količina:
• krastavci	1 kg
• šunkarica	200 g
• kisela pavlaka	180 ml
• majonez	100 ml

Uputstvo za pripremu:

Oljuštiti krastavce, pa svaki izrezati na tri-četiri dela. Pomoću male kašike izdubiti sredinu. Posebno izmešati pavlaku i majonez, a šunkaricu iseckati na sitne kockice. Pomešati sve zajedno i napuniti krastavce.

Rolat od palačinki

 

Rolat od palačinki 

Sastojci

Za palačinke:

• 100 g brašna
• 1 jaje
• na vrh noža soli
• 1 kašika ulja
• 1 dl mleka
• 0,5 dl vode
• Za palačinku od jaja:
• 2 jajeta
• 2 kašike brašna
• trunčica soli
• Za fil:
• 2 dl kisele pavlake
• 100 g krem sira
• 1 kašika sušenog povrća

Priprema

1

Napraviti testo za palačinke umutiti jaje, dodati ulje i so i brašno, sve izmešati pa dodati mleko i vodu. Napraviti lepu masu bez grudvica. Ispeći palačinke na aparatu za palačinke. Umutiti dva jaja i polako dodati dve kašike brašna, umutiti da bude bez grudvica. Od te mase ispeći 1 palačinku kao kajganu. Ostaviti da se malo prohlade, za to vreme pomešati kiselu pavlaku i krem sir. Uzeti tepciju i prvo staviti palačinku, premazati filom pa posuti sušenim povrćem, preko staviti palačinku od jaja, preko nje ponovo fil, preko fila ponovo palačinku i premazati ostatkom fila. Ostaviti jednu kašiku fila za premazivanje odozgo. Uviti rolat od palačinki. Umotati u foliju i ostaviti da se ohladi. Ohladjen rolat premazati filom i posuti sa malo sušenog povrća.

Ostaviti još malo da povrće upije sok iz fila. Seći komade željene debljine i služiti.

Šopska salata

 

Sastojci

Potrebno je:

• 200 g zelene paprike
• 200 g krastavaca
• 200 g paradajza
• 2 glavice luka
• 2 ljute papričice
• 200 g punomsanog sira
• so
• biber
• ulje
• sirće

Priprema

1

Iseći i očistiti paprike, a zatim ih sa krastavcima i paradajzom iseći na četvrtaste komade srednje veličine. Luk iseckati što sitnije, a ljute papričice iseckati na kolutove. Dodati so i biber i promešati. Preliti uljem i sirćetom, a odozgo prekriti isitnjenim punomasnim sirom.

Mafini sa tikvicama

Potrebno je:
1 tikvica
100 gr brašna
1 jaje
5 šolja mleka (ne prevelikih)
5o ml ulja
2 kašičice pr. za pecivo
oko 100 gr šunke
kašičica soli
biber, muskatni oraščić
oko 50 gr parmezana ili kačkavalja
           Priprema:
           Umuti jaje, dodaj ulje, brašno, pr. za pecivo, rendanu tikvicu, seckanu šunku, so, biber, muskatni oraščić i mleko. Sve izmešaj kašikom i smesom napuni kalupe za mafine. Odozgo pospi parmezan ili kačkavalj (može i tvrđi domaći sir) i peci u rerni oko pola sata na 200 stepeni.

Jafa biskvit

            Recept za ove kolače sam pronašla u svojoj svesci sa receptima, a pravila sam ih još u vreme inflacije, kada je bio popularan i jafa kolač. E, sada sam odlučila da ih ponovo napravim, jer znam da smo ih nekada svi obožavali. Rado ću podeliti recept sa vama!
Potrebno je:
4 jaja
4 šoljice šećera
4 šoljice ulja
10 šoljica brašna
1 pr. za pecivo
1 vanilin šećer
džem od kajsija
(ja sam dodala još sok od 1 pomorandže i 5 gr želatina)
3 štangle čokolade za kuvanje
Priprema:
            Dobro umutite jaja sa šećerom, dodajte ulje, vanilin šećer, brašno i prašak za pecivo. U podmazan pleh stavljajte po pola kašičice testa, ostavljajući dovoljno prostora jer će se tokom pečenja malo razliti.

Pecite na 200 stepeni oko 15 minuta, odnosno dok blago ne porumeni. Od ove mase će vam izaći skoro tri pleha.

          U sok od pomorandže dodajte želatin rastvoren u kašiku hladne vode i stavite na vatru da se dobro zagreje. U to dodajte i desetak kašika džema od kajsija, sve zajedno izmešajte i ostavite da se stegne. Sastavljajte po dva biskvita. Jednu stranu umačite u rastopljenu čokoladu.

Kolač sa šljivama

Potrebno je:
oko 700 g svežih šljiva
2 jaja

240 g šećera

150 g margarina
2 kašike kakaoa
1/2 kesice peciva
kašičica sode bikarbone

1 vanila, malo cimeta

130 g brašna

1 dl mleka

1 kesica šlag pene

Priprema:

              Po dnu okruglog pleha (tepsije) pospi 120 g šećera i preko njega rasporedi šljive, kojima ste predhodno izvadili  koštice i posuli cimetom.  Peci u rerni dok se šećer ne otopi (karamelizuje).

Za to vreme umuti jaja sa ostatkom šećera, dodaj rastopljen margarin, brašno pomešano sa kakaom, pecivom i soda bikarbonom. Na kraju dodaj i vanilin šećer i mleko.

Izvadi šljive iz rerne, preko njih sipaj pripremljenu smesu, vrati u rernu i peci još 45 min. na 150 stepeni.

Kada se ispeče, izvadi iz rerne i posle nekoliko minuta okreni kolač na tacnu za služenje.

Ja sam kolač prelila rastopljenom čokoladom (a ne mora) i odozgo sam stavila šlag.

Kompot od šljiva

Svake godine, između ostalog, za zimu ostavljam i kompote. Moram priznati, da ni od prošle godine nismo sve pojeli, ali jednostavno, šljive moram iskoristit, pošto sam kuvala od njih džem, pa sam odvojila one malo čvršće za kompot. Ja skoro sve kompote pravim po jednom, svom, već oprobanom receptu i nikada, bar do sada, nije bilo ikakvih problema.

            Naravno, dobro operem šljive i svaku izbockam iglom na nekoliko mesta (da ne bi popucale) prilikom pasterizovanja. Poređam ih u potpuno čiste tegle ( od 850 g) i samo jednu napunim hladnom vodom. Zatim izručim vodu iz nje i zavisno koliko tegli ukupno imam, izračunam koliko mi je vode ukupno potrebno. Stavim, dakle, svu potrebnu vodu u šerpu, i dodam šećera (po 5 kašika na svaku teglu) i zagrejem dok se šećer ne otopi. Napunim tegle tečnošću, dobro zatvorim hermetičkim zatvaračem, stavim u pogodan sud sa vodom i pasterizujem, tj. grejem vodu skoro do tačke ključanja a onda smanjim i ostavim da tako voda bukvalno struji (a ne ključa) oko 15 minuta. Onda sklonim i ostavim da tegle tako stoje u sudu sa vodom, dok se ne ohlade.

            U jednoj tegli sam pomešala šljive sa dinjama, videću kako je ispalo, kada budem probala kompot.

GIBANICA

Nema ko ne voli gibanicu! Postoje puno verzija za njenu pripremu, kako u sastojcima, tako i u izgledu, tj. načinu pripreme. Ja je pravim na više načina, a jedan od njih je i ovaj, u obliku sarme. Obično ih pravim odokativno a u ovom slučaju sam koristila:
           500 g gotovih kora
           4-5 jaja
           300-400 g sira
           1 čašu jogurta
           1 prašak za pecivo
           oko 1,5 dl ulja
           Priprema:
           Umutite jaja, dodajte ulje (nešto više od 1 dl), jogurt, izmrvljen sir i prašak za pecivo. Uzimajte koru po koru i na svaku posebno stavljajte fil i uvijajte u obliku sarme.

           Podmažite pleh uljem i ređajte svaki uvijeni komad,  Premažite svaki komad gibanice ostatkom fila i odozgo pospite susamom i prelijte ostatkom ulja.

            Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata. Ja je volim vruću uz ajvar, jogurt ili kiselo mleko.

KOLAČ OD BUNDEVE

Ovo je jedan posan kolač, veoma ukusan, zdrav (obzirom da bundeva sadrži karotena u sebi), a uz to se veoma jednostavno i brzo priprema.
Potrebno je:.
3 čaše rendane bundeve
2   " šećera
1   "  ulja
1   "  seckanih oraha
2   "  brašna
1 kašičica cimeta
1    "  sode bikarbone
Priprema:
           U odgovarajući sud  stavi bundevu, šećer, seckane orahe, ulje, brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu, dobro varjačom izmešaj da se svi sastojci sjedine i stavi u podmazan i brašnom posut duguljast pleh da se peče na 180 stepeni oko 45 minuta.

PLETENICE

Potrebno je:
1 kg brašna
50 g kvasca
80 g šećera
100 g ulja
2 jaja
kašika soli i
malo mleka
         Priprema:
         Kvasac rastvorite u malo toplog mleka sa kašičicom šećera i zamesite sa brašnom, solju, jajima, uljem, šećerom i pola litre mlake vode. Ostavite testo da naraste oko pola sata na toplom mestu. Od naraslog testa pravite pletenice i stavite u podmazan pleh da ponovo narastu.

Premažite ih razmućenim žumancetom i po želji pospite susamom. Pecite na 230 stepeni dok ne porumene.

KROFNE

Za Srpsku novu godinu, pravila sam srpske krofne i u jednu od njih "gurnula" dinar. Bili mi ćerka i zet i naravno moji unuci, i tako ih, onako vruće, mekane i vazdušaste, brzo smazali, kako bi neko pronašao dinar. Zet je zagledao i kad nanjušio gde je "para", dao znak starijem unuku i on sav srećan, izvadio dinar.
          A sada, da pređem na recept. Nikada nisam pravila krofne sa oštrim brašnom, a sada sam, ali sliučajno, uzela kesu na kojoj piše brašno tip 400, ali nisam odmah primetila da je oštro, već kada sam ga zamesila. Na kraju je rezultat bio... nije važno što je oštro, važno je da je belo i da se sve brzo pojelo!
          Potrebno je:
500 g brašna
50 g margarina
2 žumanca i 1 celo jaje
50 g kristal šećera
100 g prah šećera
oko 4 dl mleka
20 g kvasca
kesica-dve vanilin šećera
malo soli
         Priprema:

         U sud za mešenje stavite brašno, dodati jaje i žumanca, kristal šećer, malo soli, rastopljen margarin, rendanu limunovu koru i predhodno nadošli kvasac. Sve ovo mešati varjačom (ja sam koristila mikser sa dodatkom za testo), dok se testo ne počne odvajati od varjače i suda, odnosno, dok se počnu pojavljivati mali mehurići u testo. Zatim pokriti sud krpom i ostaviti da naraste. Izručiti nadošlo testo na radnu površinu, koju ste posuli brašnom, i lagano oklagijom razvucite testo debljine prsta i čašom vadite krofne. Ostavite ih još pola sata da odmore (narastu) i potom ih pržite na zagrejanom ulju, prvo poklopljene a drugu stranu otklopljene. Uvaljajte ih u prah šećer zamirisan vanilom.

KIFLE

Potrebno je:
750 g brašna
1/2 l mleka ili vode
kocka kvasca
2 kašičice šećera
1 jaje
pola margarina
2-3 kašičice soli
susam
           Priprema:
           Zamesi brašno sa nadošlim kvascem, šećerom i mlekom ili vodom. Ostavi da testo uskisne pa ga zatim razvuci oklagijom, podeli na nekoliko lopti i svaku podeli na 8 delova. Svaki deo (osminu) premaži  (izmešanim žumancetom sa margarinom i solju). Uvij u kifle, stavi u podmazan pleh, premaži belancetom a odozgo pospi susam. Ostavi da još malo narastu u plehu i peci dok ne porumene.
          

LEPINJICE

U vreme inflacije, devedesetih, kada su nam prodavnice bile prazne, i kada smo čekali u redu za hleb i mleko, moje ruke su najčešće bile u brašnu. Pored drugih jevtinih đakonija, vrlo često sam pravila ove lepinjice (tako sam ih ja nazvala), a izuzetno se brzo spremaju. I danas, ako mi se desi da sam u manjku sa hlebom, setim se njih, i za tili čas večera je na stolu. A može i za doručak, zašto da ne!?
             Potrebno je:
             2 jaja
             grudva sira sa malo presolca ili jogurta
             puna kašičica sode bikarbone
             brašna po potrebi
             ulje ili mast za prženje
             Priprema:
             U sud stavite jaja, sir, presolac ili jogurt, sodu bikarbonu i brašno koliko da se zamesi testo, ni tvrdo ni meko. Od testa napravite valjak i isecite ga na komade veličine jajeta. Svaki komad razvucite oklagijom što tanje možete (debljine 2-3 mm).

           Svaku koru (lepinjicu) posebno  ispržite na zagrejanom ulju ili masti, po desetak sekundi s jedne i druge strane.

             Ispržene slažite jednu preko druge na tanjir i služite sa ajvarom, sirom, džemom ili čime god, po vašoj želji.

             Ah, da, zaboravih da vam kažem, ja sam nekada od ovakvog testa pravila i slane krofne, s tim, što sam razvlačila testo u koru, debljine 1 cm, vadila čašom krofne i pržila ih. Unutra budu šuplje i tako fino narastu dok se prže. 

KAJZERICE

Potrebno je:
             1/2 l mleka
             1 čaša ulja
             parče kvasca
             3 kašičice soli
             3 kašičice šećera
             1/2 praška za pecivo
             800 g brašna
             Od navedenih sastojaka umesi testo i ostavi da naraste. Ponovo premesi i rastanji oklagijom debljine 1-1,5 cm. Čašom vadi pogačice i poređaj u margarinom podmazan pleh. Ostavi da ponovo naraste.
             Potrebno je još:
             1 jaje
             oko 100 g sira ili kačkavalja
             susam za posipanje
             100 g margarina
             Svaku pogačicu prstom pritisni u sredinu i u svako udubljenje stavljaj umućeno belance sa sirom.
Premaži umućenim žumancetom i odozgo pospi susamom i stavi po malo margarina.

            Ja sam od ovog testa napravila jedan pleh kajzerica, a od ostalog jastučiće,  koje sam punila džemom od jagoda. Peče se oko dvadesetak minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.